Saisir une fiche : Documentation de conduite d'atelier
Préparation
Outillage
On ramène : - des sacs stériles, les farines préparées (cf ci-dessous) ; - une dosette mais suivant l'éducation des personnes on va plutôt utiliser un verre (utilisé comme une mesure) qu'un système gradué.
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Matériaux
- Il nous faut comme ingrédients du mil, du niebe, du soja, de l'arachide, et du sucre ; - On prépare en amont les ingrédients afin de ramener des contenants illustrant toutes les étapes de préparation des farines de céréales qui vont servir pour faire le mélange de sevrage ; - On met dans des sachets stériles les farines de ces céréales préparées à l'avance ; - Ceci peut se faire la veille ; - Les contenants sont faciles à transporter.
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Local/Lieu
{{attach file="participantesecoute.jpeg" desc="image participantesecoute.jpeg (81.8kB)" size="original" class="center" caption="Vue de la terrasse fermée et des participantes à l'atelier - cc by SA Developpe-les - Niger"}} - L'atelier s'est fait sur une terrasse fermée afin d'éviter le vent et le sable (car on manipule de la farine) ; - L'atelier peut se faire sans électricité (en journée) ; - On a besoin de disposer de nombreuses chaises (ici une chaise par personnes soit 33 en tout) et de deux tables rectangulaires pour faire la démonstration du mélange.
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Équipe
- **3 superviseurs pour 30 participants**. 1 formatrice (nutritionniste) et deux personnes en renfort, **parlant les langues locales. ** - On aura au minimum 3 animateurs/trices : **une formatrice connaissant bien le procédé et deux assistantes** qui parlent les deux langues locales pratiquées par les participants et participantes (Haoussa et Zarma) ; - Il est très important de parler ces langues locales pour toucher le public concerné. Ici le Haoussa et le Zarma.
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Normes/Sécurité
- Il ne faut surtout pas salir ou contaminer les farines ou le mélange ! - Donc prévoir pour tous les participants des gants et des masques ; - Se procurer des emballages stériles (au près des fournisseurs spécialisés en avance). Pour cet atelier, on a utilisé des emballages en papier et en plastique.
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Financement
- Collation offerte en fin d'atelier ; - Achat et préparation en amont des céréales ; - Achat sacs stériles, spatules, gants et masques ; - Honoraires formatrice + assistants ; - Per diems pour la prise en charge du transport des participants.
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Communication
- Les participants ont été recrutés en collaboration avec JVE Niger, AB2M et des associations de jeunes étudiants pour assurer la diversification des profils et des provenances (villes et zones rurales) ; - On a veillé à mélanger des personnes lettrées ou non, provenant de Niamey, Saga et Tillabéri ; - On s'appuie sur les acteurs de terrain qui relaient le message.
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Éxécution
Accueil
- Pour les personnes sachant utiliser la géolocalisation, un repère GPS a été envoyé et pour les autres, on donne un point de repère aux participants et on a une personne à moto pour les guider jusqu'au lieu de l'atelier. Certain(e)s participant(e)s viennent de loin ; - On essaie de commencer à l'heure : la formatrice va commencer à l'heure et les "assistants" accueillent, mettent à l'aise les personnes qui arriveront en retard (inévitable quand les personnes viennent de loin) ; - L'accueil est suivi du "protocole de bienvenue" plus bas.
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Consignes
- On indique où sont les toilettes ; - On explique les consignes sanitaires et alimentaires : le matériel de protection et d'hygiène est important pour ce qu'on va fabriquer car **s'est destiné à des bébés que l'on souhaite sevrer. **
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Préparation des Matériaux/Kits
- Sur un atelier d'un seul jour il est impossible de couvrir tout le processus de fabrication des farines ; - Il faut donc en amont avoir réalisé ce processus et venir avec des sacs stériles contenant céréales, témoins des étapes de fabrication ainsi que des farines ; - Il faut se procurer des gants et masques dans une pharmacie (qualité garantie) ; - Il faut avoir commandé pour en disposer à coup-sûr les emballages stériles ; - Et de quoi faire une dosette pour les proportions.
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Pauses
- Pas de pause médiane de midi pour une meilleure gestion de temps ; - Collation offerte à la fin.
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Fabrication/Assemblage
- Bien **insister sur les proportions et sur la protection des ingrédients (hygiène).** - Chacun et chacune va repartir avec un échantillon **qui va vraiment nourrir un bébé ! **
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Etapes avec les participants
====Matinée==== **9h00-10h00 : Accueil** (les personnes viennent de loin et donc il faut du temps pour rassembler les participants) **10h00 : Début de l'atelier** {{attach file="theorie.jpeg" desc="image theorie.jpeg (0.2MB)" size="original" class="center" caption="Chaque étape est importante pour ne faire courir aucun risque aux bébés - cc by SA Développe-Les - Niger"}} **10h00-10h30 : Protocole de bienvenue** - Mot d'accueil et présentation de la structure par un responsable ; - Présentation de la formatrice de manière conviviale pour mettre les personnes à l'aise ; - Désinfection des mains au gel avec les assistantes formatrices et distribution du matériel de protection (gants, masques). **10h30-11h00 : Démonstration pratique par la formatrice** - La formatrice débute les explications devant les gens qui sont assis ; - Explication du besoin spécifique d'apport nutritionnel au stade de croissance des bébés ; - Explication de l'intitulé de la formation : qu'est-ce que la farine de sevrage ? Comment en faire une ? - Présentation de chacun des ingrédients et de leur apport nutritionnel, raison du choix de ces ingrédients suivant trois critères : ils sont nutritifs, locaux et disponibles toute l'année. Nota : Si on utilise du maïs cela marche mais il n'est pas accessible toute l'année. **11h00-13h00 : Phase de pratique pour tous et toutes** - On demande aux participant(e)s de se mettre debout autour des deux tables rectangulaires ; - La formatrice présente les farines et explique les étapes de fabrication de chacune des farines ; - Elle explique les dosages à combiner et réalise le mélange devant les participantes ; - Elle vérifie que tout le monde a bien compris la démonstration ; - Puis on demande aux personnes de réaliser chacune le mélange de farines ; - A ce stade les assistantes de la formatrice entrent en jeu pour épauler les participant(e)s qui appliquent la méthode avec les bonnes proportions. - On vérifie que tout est bien mélangé avec des spatules stérilisées avant l'empaquetage ; - Une fois que les participant(e)s ont fabriqué leur farine, ils/elles empaquetent les échantillons dans les sacs stériles. **Astuce : comme les 30 participantes ne peuvent pas être en même temps autour de la table, on procède en trois vagues de 10 personnes avec les assistantes. ** {{attach file="fabricationdosage.jpeg" desc="image fabricationdosage.jpeg (51.0kB)" size="original" class="center" caption="Le respect de l'hygiène et des proportions sont essentiels - cc by SA Développe-les - Niger"}} **13h00-13h05 : Informations complémentaires pour l'usage de la farine.** ** - La formatrice explique des astuces pour bien réaliser de la bouillie avec le mélange (Pour une mesure de la farine issue du mélange, mettre 3 mesures d'eau à bouillir. Dès l'ébullition de l'eau, délayer la farine puis, laisser cuir pendant 5 mn et enfin, faire tiédir avant consommation) ; - Distribution d'un échantillon par personne : il servira pour de vrai ! - Puis on fait une photographie de groupe avec les participant(e)s et leurs échantillons. **13h05-14h00 : Clôture** - Intervention des organisateurs et rappel des activités proposées ; - Photographie de groupe ; - Collation offerte et réseautage ; - Pendant la collation le comptable appelle chaque personne pour leur donner leur per diem de transport.
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Rangement
- Le rangement après l'atelier est effectué par l'équipe ; - Il n'est pas difficile et les éléments sont transportables.
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Photo de Groupe
{{attach file="groupelaitsevrageniger.jpeg" desc="image groupelaitsevrageniger.jpeg (0.5MB)" size="original" class="center" caption="Photographie de groupe des participant(e)s - cc by SA Developpe-Les - Niger"}} - Photographie de groupe puis collation et distribution des per diem de transport.
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Après l'Atelier
Communication
- Diffusion de posts sur les réseaux sociaux ; - Association de deux partenaires pour avoir à coup-sûr des personnes de zones rurales et pas seulement de Niamey. Certaines personnes sont chargées de répliquer le processus.
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Documentation
{{attach file="Fabricationfarine.docfinale.pdf" desc="Documentation de fabrication de la farine de sevrage[pdf](3.1MB)" size="original" class=""}}
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