Objectifs pédagogiques
Soft skills
- Etre attentifs (il y a beaucoup de choses à apprendre sur les vertus des ingrédients).
Notions techniques
- Comment effectuer la préparation des céréales : triage, décorticage, vannage (enlever les cosses et impuretés), séchage, broyage et tamisage;
- Savoir torréfier chaque farine (important avant le mélange) ;
- Savoir effectuer un mélange précis avec des ingrédients bien préparés.
Notions environnementales
- Différences et vertus nutritives des différents ingrédients ;
- Savoir qualifier les avantages des céréales qui sont disponibles sur le lieu de vie et disponibles toute l'année.